MERLUZA PICANTE con verduras y aceitunas

¿Qué tal va el último día de Agosto? ¿Está siendo muy duro? Supongo que para unos peor que para otros… algunos cogerán mañana vacaciones y otros muchos volverán a trabajar…Ya que en verano comemos más de la cuenta y  comidas más calóricas, hoy traemos una receta de merluza con verduras  con un toque picante. Se hace en pocos minutos y el resultado es muy bueno. El color oscuro de la salsa también le da un toque diferente y es una buena opción para cuando tenemos invitados. No nos llevará mucho tiempo y sin embargo quedarán encantados por el sabor, la originalidad y por lo sana que es la receta. Esperamos que os guste!!

INGREDIENTES

1 merluza entera abierta (quitada la espina)

1 cebolla morada

1 pimiento verde pequeño

1 tomate  

1 zanahoria

Vino blanco

2 cayenas

Sal

Pimienta

Estragón

12 Aceitunas negras

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1º Pelamos la cebolla y la picamos junto con el pimiento verde, el tomate, la zanahoria y las aceitunas negras en rodajas

2º Ponemos a rehogar la cebolla picada y las cayenas en una cazuela amplia con un chorrito de aceite de oliva. Lo dejamos rehogando a fuego medio unos minutos y añadimos después el pimiento, el tomate y la zanahoria. Dejamos haciendo todo a fuego medio unos minutos

3º Cuando las verduras estén casi hechas, añadimos la merluza salpimentada en trozos y vertemos un chorrito de vino blanco. Espolvoreamos el estragón, añadimos las aceitunas picadas y dejamos haciendo a fuego medio (añadiremos el agua que consideremos según queramos más o menos salsa, no poner mucha ya que si no quedará aguado)

4º Una vez hecho, servimos en platos individuales en trozos con su salsa

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