Merluza rebozada con pisto
Vídeo receta; merluza rebozada con pisto:
Merluza rebozada con pisto
Dificultad: fácil Raciones: 4 – 8 personas Tiempo: 40 minutos
Ingredientes de la merluza rebozada con pisto:
4 – 6 filetes de merluza limpia sin espinas
2 cebollas
1 pimiento rojo y un pimiento verde
1 calabacín
800 gr de tomate natural triturado
huevo batido
unas cucharadas de harina
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración de la merluza rebozada con pisto:
Vamos a empezar preparando el pisto; para ello lo primero que tenemos que hacer es cortar todas las verduras en cuadraditos.
En una cazuela amplia y con un buen chorro de aceite de oliva añadimos la cebolla, una pizca de sal y tapamos. Dejamos a fuego medio unos 5 minutos.
Cuando la cebolla empiece a estar blandita, transparente añadimos los pimientos, de nuevo algo de sal y tapamos. Volvemos a dejar 5 minutos aproximadamente.
A continuación agregamos el calabacín, mezclamos y vertemos el tomate. Tapamos y dejamos a fuego medio otros 5 minutos más.
Después de este tiempo, el calabacín habrá soltado el agua por lo que debemos destapar el pisto y dejar cocer 10 minutos más.
Mientras se termina el pisto vamos a rebozar la merluza.
Salpimentamos el pescado, pasamos por harina y quitamos el exceso de esta. Pasamos por el huevo bien batido y seguido freímos en abundante aceite.
Freímos en pequeñas tandas y a fuego medio-alto que se doré la merluza por ambos lados, primero con la piel hacia arriba.
Sacamos a un plato con papel absorbente de cocina o a una rejilla para quitar el exceso de aceite.
Terminamos el pisto, ponemos a punto con sal y pimienta y si estuviera algo acido, podéis añadir una pizca de azúcar.
Servimos la merluza rebozada con pisto y a comer !!!
Como siempre espero que os haya gustado esta merluza con rebozada con pisto.
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