Hoy os traigo una receta sencilla, fácil de hacer, que luce en el plato y que lleva muy pocos ingredientes. Si os animáis a prepararla os sorprenderá lo rica que está. INGREDIENTES:Para dos personasLomo de merluza 10 gambas frescas1 patata Cebollas pequeñitas (yo las tenía del huerto)2 ramas de perejil frescoSalPimienta negra molidaAceite de oliva virgen extraVino blanco PREPARACIÓN:Pelamos las gambas. Como son frescas podemos aprovechar lo que quitamos para hacer un caldo de gambas y congelar para usarlo al cocinar un arroz u otro plato. Precalentamos el horno a 180º Salpimentamos los lomos de merluza y colocamos sobre uno las gambas peladas.Amarramos bien para que no se escapen las gambas. Yo he usado estos cordeles de silicona que compré porque eran muy monos. Como no me los regalaron puedo decir que no me gustan. Prefiero el cordel de cocina de toda la vida. Me llamaron la atención porque tienen los colores de la bandera de Cantabria pero son un incordio al utilizarlos. Así que, no os los recomiendo. Mientras hacemos lo anterior, en una sartén ponemos a calentar el aceite. Pelamos y cortamos las patatas no muy finas y pelamos las cebollitas. Salamos. Lo freímos todo a fuego medio. En una vitrocerámica del 1 al 9 en el 7. Que nos queden medio hechas porque luego irán al horno. Las colocamos en una fuente de horno.Regamos las patatas con vino blanco. Colocamos sobre ellas la merluza que habremos untado con aceite y las ramas de perejil fresco. Yo pongo abundante perejil. Metemos en el horno.En 20 minutos tendremos nuestra merluza hecha. Quitamos el cordel. Ponemos en un plato una base de patatas y cebollitas. Sobre ella la ración de lomo de merluza rellena. Ya tenemos hecha nuestra rica merluza rellena de gambas. Fácil, ¿verdad?
