Merluza rellena de langostinos y pimientos

Lunes, a tope!, ya lo habréis visto los que me seguís por instagram, y encima no he podido ir a tomar un poquito de vitamina D este finde, como sigamos así este año casi no he visto el sol en la playa, o mejor dicho la playa no me está viendo a mi. Bueno, en todo caso un poco tarde para comer, pero os dejo receta muy rica y resultona, yo la acompañé con una ensalada, y listo!

Ingredientes: (para dos)

4 filetes de merluza

150 gr. de langostinos crudos

2 huevos

1 lata de pimiento morrón

2 chalotas

1 puerro

1 cucharadita de harina

50 ml. de vino de Oporto

100 ml. de leche

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta




Elaboración:

Salpimentar los filetes de merluza y los reservamos.

Para elaborar el relleno, Cocer un huevo y lo cortamos en cuadrados, reservamos. El otro huevo lo batimos en un bol y añadimos los langostinos cortados en trocitos y el pimiento morrón a tiras, añadir el huevo duro reservado y lo mezclamos todo muy bien.

Precalentamos el horno a 200ºC y untamos con aceite una bandeja para horno, colocamos un filete de merluza, el relleno y encima el otro filete. Llevamos al horno 20 minutos.

Mientras se cuece en el horno preparamos la salsa, picamos el puerro y la chalota no muy fina. Ponemos una sartén con poco aceite donde rehogaremos la chalota y el puerro. Cuando empiece a coger color, introducimos la harina y después el vino de Oporto. Cuando reduzca el vino añadimos la leche y seguimos reduciendo. Una vez espesado la salsa, se tritura y se rectifica de sal si es necesario.

Presentamos el plato con los filetes de merluza y rociamos con salsa.

Elaboracion en Thermomix:


Punto 1 y 2 igual que la elaboración tradicional. Poner los filetes de merluza en el recipiente Varoma y reservar.

Trocear en el vaso la chalota y el puerro, trocear 3 segundos a vel. 5, verter 50 ml. de aceite en el vaso y programar 7 min. 100, vel. 1. Incorporar la harina y mezclar 5 seg. vel. 3, añadir el vino de Oporto, colocar el recipiente Varoma encima y programar 7 min. Varoma, vel.1, añadir la leche y programar 20 min. Varoma, vel.1.

Quitar el recipiente Varoma y triturar la salsa, vel. 5/10 progresivo 10 seg.

Presentar el plato con los filetes de merluza y rociamos con salsa.


Bon profit!