Mermelada de berenjena sin azúcares añadidos
MERMELADA DE BERENJENAS SIN AZÚCARES AÑADIDOS
Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:
3 Berenjenas medianas
2 Cucharadas de sirope de dátiles casero
1 Naranja
1 Limón pequeño
1 Cucharadita de jengibre en polvo
Agua
Proceso:
Lavamos la naranja y el limón.
Con la ayuda de un rallador rallamos la piel de ambos y reservamos.
Lavamos las berenjenas y con un pelador retiramos la piel (yo he dejado partes con piel)
Cortamos las berenjenas a trocitos.
Llevamos a un cazo a fuego medio.
Añadimos las ralladuras, 1 chorrito de agua, el zumo de la naranja y del limón.
Mezclamos bien y añadimos el sirope de dátiles.
Tapamos y cocinamos a fuego medio/bajo hasta que las berenjenas queden tiernas que se deshagan.
Retiramos del fuego y aplastamos bien con la ayuda de un tenedor.
Añadimos el jengibre en polvo y volvemos a mezclar bien.
Dejamos enfriar y llevamos a unos tarritos de cristal.
¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestra Mermelada de berenjenas sin azúcares añadidos
