Mermelada de calabaza y pasas
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OTOÑO
Esparce octubre, al blando movimiento
del sur, las hojas áureas y las rojas,
y, en la caída clara de sus hojas,
se lleva al infinito el pensamiento.
Qué noble paz en este alejamiento
de todo; oh prado bello que deshojas
tus flores; oh agua fría ya, que mojas
con tu cristal estremecido el viento!
¡Encantamiento de oro! Cárcel pura,
en que el cuerpo, hecho alma, se enternece,
echado en el verdor de una colina!
En una decadencia de hermosura,
la vida se desnuda, y resplandece
la excelsitud de su verdad divina.
Juan Ramón Jiménez
Con este bello poema de Juan Ramón Jiménez doy entrada a la receta de hoy. Con ella hago mi pequeña aportación al Reto de Inma Frías "Reto las Cuatro Estaciones". Esta vez damos la bienvenida al Otoño.
Para ello he hecho una Mermelada de Calabaza, que endulzará nuestros postres, patés, quesos y cualquier otro plato que llevemos a nuestra mesa.
INGREDIENTES
800 g. de calabaza pesada sin piel
400 g. de azúcar
1 palo de canela
10 g. de jengibre molido ( 1 cucharada )
20 g. de pasas
PREPARACIÓN
Pela y trocea la calabaza. Introduce en el vaso de la Thermomix y pica durante unos segundos con velocidad 5-10.
Añade el resto de los ingredientes, remueve con la espátula y programa velocidad cuchara, giro a la izquierda, durante 15 minutos, temperatura varoma.
Transcurrido este tiempo abre el vaso remueve , tapa de nuevo y vuelve a programar velocidad cuchara , giro a la izquierda, temperatura varoma pero esta vez tapa sin poner el cubilete y con el cestillo sobre la tapadera para que no salpique.
Quita el palo de canela, y tritura con velocidad 5-10 cuando haya bajado un poco la temperatura.
