Mermelada de caqui y cítricos

Esta receta la tenia en pendientes sin publicar y en vista que ya vuelve a ser la temporada, yo estoy otra vez a la carga con la preparación de la mermelada. Me traje en su momento un cesto enorme de caquis de los arboles del huerto, igual que esta semana que me volvió a dar mi hermano, ya tengo para hacer en estos próximos días, mermeladas, tartas y algunas cosas más que descubra.

Así que por el momento os dejo con esta mermelada, que aunque el caqui es dulce se contrarresta con el sabor del limón y no queda tan empalagoso.

La receta la extraje del libro "Mermeladas y conservas del convento. Recetas del monasterio de Santa Paula de Sevilla", adaptando a la cantidad que yo disponía para la preparación. Son recetas artesanales, muy antiguas y prestigiosas que datan nada menos que del año 1650. Por todo ello recomiendo este gran libro.

Ver imagenIngredientes:

1 1/2 Kg. de caquis
180 ml. de agua.
750 gr. de azúcar.
El zumo de 2 limones.
Una piel de 1 limón.

Preparación:

Pelar y cortar los caquis en trozos, quitando las semillas y filamentos.

Introducir en una olla junto el zumo de limón y el agua, cocer hasta que pierda consistencia.

A continuación agregar el azúcar y remover continuamente.

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Retirar, quitar la piel de limón y triturar.

De nuevo volver al fuego lento hasta que espese según lo deseado.

Una vez que este un poco menos caliente, envasar en tarros previamente esterilizados y poner los tarros cerrados en una cazuela cubiertos de agua y cocer unos 40 minutos.

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Así conservados me han durado un poco más de 1 año.
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Espero cocinillas que os guste mi sugerencia de hoy.