Mermelada de cerezas con chocolate, brandy y pimienta

  Una autentica delicia de sabores, es ideal para una cena romántica o un tapeo gourmet, o una comida  de fiesta con un buen asado de carne?.

Ingredientes:
1kg de cerezas
100 gr de chocolate (negro amargo)
1 cuchara de cacao
400 gr de azúcar
50 ml de brandy
Un trocito de pimienta picante
Preparación:
Lavar las cerezas, quitar los huesos (yo hago como mi abuela, con ayuda de un alfiler imperdible).
Mezclar el azúcar con el cacao y verter encima de las cerezas. Dejar reposar 1 hora para que suelten un poco de zumo.
Al pasar el tiempo, poner en el fuego, llevar a ebullición y cocinar diez minutos.
Retirar del fuego, enfriar un poco y añadir el chocolate en los trocitos. Remover con cuidado, cuando el chocolate se derrita, añadir el brandy y trocito de pimienta.
Verter mermelada caliente en un frasco esterilizado y guardar el lugar fresco.
   Nota: con el tiempo mermelada madura y se pone más sabrosa.

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