Mermelada de chiles
En casa, dentro de un orden, cada día apreciamos más el picante, lo que nos lleva a experimentar y probar platos con "chispa". Esta Mermelada de chiles, salsa de inspiración asiática, la hemos tomada prestada a Donna Hay, que siempre nos sorprende con ideas prácticas y sabrosas.
Y además, los chiles son de cosecha propia, lo que siempre es un valor añadido en la elaboración de la receta.
Ingredientes
5 chiles rojos
3 dientes de ajo
1 trozo de jengibre
3 chalotas
2 cucharaditas de aceite de sésamo
aceite de oliva
60 ml de vinagre de arroz
2 cucharadas de salsa de pescado
150 g de azúcar moreno
Preparación
Pelar los ajos, el jengibre y las chalotas y cortar en trozos. Colocar en un procesador de alimentos, añadir los chiles cortados a rodajas y triturar hasta obtener una pasta.
En una sartén al fuego calentar unas cuatro cucharadas de aceite y añadir el aceite de sésamo.
Incorporar la pasta triturada y dejar que se vaya cocinando durante unos 10 - 12 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que se haga uniformemente.
Añadir el vinagre de arroz, la salsa de pescado y el azúcar moreno, mezclar bien y dejar que el azúcar vaya derritiéndose y se integren todos los ingredientes.
Mantener la cocción unos 5 minutos más y retirar del fuego, colocar en un tarro de cristal esterilizado, cerrar inmediatamente y colocarlo boca abajo.
Esta mermelada o salsa de chiles marida perfectamente con marisco, pescado, carne y verduras. Elige tu ingrediente favorito y dale un poco de alegría!
Y para contrastar el intenso color y sabor de la mermelada de chiles, os dejamos un par de salsas en tonos verdes, un Pesto de rúcula y avellanas ideal para pastas y un Chimichurri todoterreno (para ver las recetas hacer clic en los nombres)
