Mermelada de ciruela roja, mandarina y cardamomo

Muy buenos días! En este miércoles tan fresco (o seré yo, que sigo resfriada y no hay manera de que se cure...) os traigo una deliciosa mermelada de ciruela roja, mandarina y cardamomo. Fijaros en el color tan intenso e impresionante que tiene la mermelada. Y además, según me ha dicho mi madre (la hice para ella) está realmente deliciosa y el toque de cardamomo es todo un acierto.

Ingredientes:

500 gramos de ciruela roja (ya pelada)
el zumo de 4 mandarinas
15-20 semillas de cardamomo
200 gramos de azúcar

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(esta preciosa etiqueta es de nuestros amigos de @real_patapot que nos la pasaron por Twitter.)
Preparación:
En una olla lo bastante honda, ponemos al fuego las ciruelas, el zumo de las mandarinas, las semillas de cardamomo y el azúcar. Removemos bien.
Dejamos cocinar, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue el azúcar, durante 40 minutos a fuego bastante bajo. A mi me gusta hacerlas así, a fuego muy bajo y con más tiempo de cocción.
Cuando veamos que ha pasado ese tiempo, ayudándonos de un tenedor retiraremos las semillas de cardamomo y trituraremos un poco los trozo de fruta más grande (si no se han deshecho).
Antes de embotar, conviene dejar enfriar.

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