Mermelada de fresitas silvestres

He cogido este año unas tres tandas de fresitas de más o menos 1 kg cada vez. He preparado dos tandas de mermelada.

Es la primera vez que cojo tanta cantidad, es que se han reproducido mucho las plantitas en sitios diferentes con sombra y humedad. Estamos a 20 de junio y pese al calor de estos últimos días aún estoy recogiendo unos 300 gramos, pero ya se están secando la gran mayoría pese al riego.

Es una fruta de temporada y esta, ha sido sorprendente.

Ingredientes:

800 g de fresitas silvestres

600 g de azúcar moreno

Zumo de 1 limón

Elaboración:

Lavar las fresitas de posibles restos de tierra y quitar las hojitas verdes.

Ponerlas en un bol con el azúcar moreno y mezclar. Tapar con film e introducir en la nevera un par de horas.

Volver a remover y dejar nuevamente tapada 24 horas en la nevera.

Añadir el zumo del limón, mezclar. Poner en una cazuela a cocer. Cuando comience a hervir, bajar el fuego y dejar reducir durante 45 minutos. Removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Esterilizar en una cazuela con agua hirviendo los tarros de cristal y tapas 25 minutos.

Dejarlos enfriar sobre un paño de cocina limpio.

Rellenar los tarros con la mermelada, cerrar bien y poner boca abajo toda la noche.

Puede aguantar 5 o 6 meses.

Yo los puse en la nevera, porque no creo que lleguen a los 6 meses, habremos gastado antes.

Espero que os guste.

Y tenemos una rica mermelada para acompañar unas tostadas al desayuno o a la merienda.