MERMELADA DE MELOCOTÓN INFUSIONADA CON TOMILLO, CARDAMOMO Y CANELA
Hacía tiempo que no elaboraba mermelada y la despensa ya iba quedándose vacía.
Aprovechando la temporada de melocotones me dispuse a comprar un par de kilos,
unos cuantos para comer y los otros para hacer mermelada.
Quería darle un toque especial para no hacer la clásica, así que probé en infusionarla con tomillo seco, canela en rama y unas semillas de cardamomo.
La hice ayer. Me gustó mucho el sabor, y hoy te traigo la receta por si la quieres probar.
Por supuesto, si no te gusta alguna de estas especias puedes cambiarla por tus preferidas.
Nota: Estos tarros todavía no habían hecho el vacío, por ello la tapa está abombada.
Ver imagen
PARA 750 GR. DE MERMELADA:
1 kg. de melocotones maduros (limpios de piel y hueso) o sea, peso neto
170 gr. de azúcar panela
zumo de medio limón sin pepitas
infusión hecha con: 2,5 gr. de tomillo molido, 9 semillas de cardamomo y medio palo de canela
Bolsita para infusionar (en mercadona las venden)
5 tarros esterilizados de 150 ml.
Introduce dentro de la bolsa para infusionar: el tomillo molido, las semillas de cardamomo y el medio palo de canela. cierra bien la bolsa. Reserva.
Añade al vaso los melocotones cortados a cuartos, el azúcar panela y el zumo de limón. Antes de cerrar el vaso, coloca la bolsita de infusionar en el borde de la tapa, calculando que no roce las cuchillas y que se sumerja lo suficiente para desprender el sabor de las especias mientras se hace la mermelada.
Pon sobre la bolsita la tapa y cierra el vaso. No pongas cubilete, coloca el cestillo sobre la tapa.
PROGRAMA UNOS 10 MINUTOS / 100ºC / VEL.2. Cuando veas que empieza a hervir, antes que salpique en exceso y salga por el cestillo PROGRAMA 30 MINUTOS / 100ºC / VEL. 1. A mí no me rebosó.
Seguidamente retira el cestillo y coloca el cubilete. TRITURA 6 SEG. / VEL. 8.
Pasado el tiempo, abre la tapa del vaso y retira la bolsita de infusionar que habías puesto entre la tapa. Deséchala. Si te he de ser sincera, no confiaba mucho en que la bolsita no se rompiera, me arriesgué y salió bien.
Aquí podrás ver cómo realizar la esterilización de los tarros y el baño maría.
Bueno ya tengo unos cuantos tarros para regalar. Sin duda un detalle muy dulce, especial y delicioso.
Ver imagen
Aquí podrás ver cómo realizar la esterilización de los tarros y el baño maría.
El tiempo de triturado dependerá de si te gusta encontrar trocitos de fruta (pocos segundos de triturado) como a mí, o lo prefieres más tipo jalea (más tiempo de triturado).
Ver imagen