Mermelada de zanahoria con Thermomix
100 grs de zanahorias = 33 calorías
Según la OMS, las zanahorias están entre las hortalizas que contienen carotenoides, sirven para prevenir el cáncer de mama.
Un informe de la Universidad de Newcastle en Reino Unido, aconseja cocerla entera y después trocearla, porque de esta forma contiene un 25% más de falcarinol, un compuesto que en nuestro organismo nos protege ante cierto tipo de tumores. 
Todos sabemos las múltiples propiedades que tienen, entre ellas:
Aportan vitaminas A, B, C y E, antioxidantes y minerales.
Su aroma estimula el apetito.
Si la comemos cruda fortalece las encías y dientes, además de mejorar el riego sanguíneo bucal. El flúor mantiene en buen estado el esmalte dental y también evita la aparición de caries.
Ayuda a combatir el estreñimiento.
Muy diurética por su elevado contenido en agua.
Fortalece uñas y cabellos.
Los betacarotenos evitan el envejecimiento prematuro de la retina y la aparición de cataratas.
Me encantan, las compro a kilos y crudas es como más me gusta comerlas.
El otro día como tenía muchas en la nevera, me decidí a hacer mermelada.
Nunca la habíamos probado y nos gustó. Mi marido comentó que el sabor era parecido al boniato, y puede que tenga razón.
Nosotros la tomamos en el desayuno, con una tostada untada con mantequilla, pero la puedes aportar en aperitivos salados, acompañada de carne, queso, o lo que se te ocurra.
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800 grs de zanahorias limpias de piel
zumo de 1/2 limón
450 azúcar moreno
Añade al vaso las zanahorias partidas en trozos.
TRITURA 30 SEG. / VEL. 10
PROGRAMA 30 MIN. / 100ºC / VEL. 2
TRITURA 1 MIN. / VEL. 10.
PROGRAMA 15 MIN. / 100ºC / VEL. 2.
TRITURA 1 MIN. / VEL. 10.
PROGRAMA / 10 MIN. / 100ºC / VEL. 2.
Salieron 5 tarros como los de la foto y los cerré al vacío para tener en la despensa y poder regalar a mis amigas. Espero que les guste tanto como a mí.
FUENTE: elpais.com
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