MERMELADA INTENSA DE NARANJA

¿Cuánto valoras la amistad?, yo mucho. Quien me conoce lo sabe bien. 

A veces hasta puedo llegar a hacerme pesada con mis amigas, me preocupo demasiado...

Hoy estoy especialmente contenta, después de 29 años, voy a volver a ver a una amiga de la infancia, creo que la última vez que nos vimos fue en mi 13º cumpleaños, figúrate...

Quiero hacerle un "detallito" y he pensado en llevarle esta rica mermelada de naranja, ideal para acompañar con queso crema.

INGREDIENTES:

ASÍ LO HICE:

Esteriliza los botes donde vayas a poner la mermelada. 
*En agua hirviendo: Hierve los botes y tapas durante 10 minutos.
*En horno: Coloca los botes y las tapas encima de la rejilla del horno y calienta a 110ºC durante 10 minutos, pasado este tiempo, deja dentro del horno hasta el momento de envasar.
Lava muy bien las naranjas y corta los extremos de cada una.

En una olla grande, hierve el agua con una pizca de sal. Seguidamente, sumerge las naranjas 5 minutos. 
Retira las naranjas de la olla y deshecha el agua.
Repite esta operación dos veces más con agua y SIN SAL.

Deja enfriar las naranjas antes de cortarlas en pequeños dados.
Para confitar las naranjas, añade el azúcar junto con el cardamomo. Tapa con papel film y deja confitar 1 noche. 

Seguidamente, cuece la confitura 45 minutos desde que empiece a hervir.
Retira el cardamomo y bate bien (con piel incluida).
Reparte en botes esterilizados y cierra enseguida.

FUENTE: "Las grandes recetas gourmet" de Julien Merceron.
NOTAS: 
Si te gusta la mermelada muy dulce, rectifica la cantidad de azúcar y añade 800 gr de azúcar por cada kilo de fruta.
Esta mermelada es para acompañar con platos salados ya que queda un poquitín fuerte. Si lo que quieres es que te quede dulce, sólo deberás retirar la piel en el primer paso y conseguirás un sabor dulce para acompañar con postres y tostadas con mantequilla. En ese caso, no hará falta hervirlas en agua, con que las pongas a cocer en el azúcar será suficiente. 


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