Mi Ensaladilla Rusa

En cuestión de ensaladilla cada maestrillo tiene su librillo. A mí me gusta ponerle zanahoria cruda picada por el crujiente que le da. También un buen puñado de pepinillos y encurtidos que le otorgan un toque ácido muy refrescante.

-medio kilo de patatas cocidas

-3 ó 4 zanahorias picadas

-sal

-4 huevos cocidos picados

-3 latas de atún

-3 cucharadas de mezcla de encurtidos picados

-una lata de aceitunas rellenas de anchoa picadas

-2 cucharadas de pepinillos en vinagre picados

-mahonesa

Cocemos las patatas peladas y en trozos grandes en agua con poco de sal durante unos 20 minutos. Pinchamos para comprobar que están bien cocidas, escurrimos y chafamos hasta hacerlas puré.

Añadimos el resto de ingredientes picados y el atún con su aceite. Removemos y rectificamos de sal. Metemos en la nevera hasta que coja frío. Mezclamos con la mahonesa en el momento de comer.