Mi potaje de garbanzos con espinacas y bacalao

Hoy os pongo una receta que no suelo hacer, es más propia de época de cuaresma ( para los que sean practicantes) aunque no entiendo porque no se puede hacer en cualquier otra época del año.

Tenía unos trozos de bacalao que no sabía como usar, más que nada porque no soy muy de pescado y de hecho lo podéis comprobar en mi blog, así que se me ocurrió coger ideas por internet y al final lo que he hecho ha sido adaptar un poco una receta que ya tengo de un potaje sin pescado y el resultado ha sido más que bueno.

Esta receta ha sido nuestra comida de hoy y hay más que suficiente para 4 personas y os aseguro que no va a quedar nada en el plato.

Ingredientes 4 personas:

300 gr de espinacas congeladas

2 huevos

1 cebolla

4 cuch de tomate frito casero hida

1 bote de garbanzos cocidos ( 400 gr )

400 gr de bacalao

2 patatas pequeñas

Perejil

2 diente de ajo

Sal

Pimentón dulce

20 gr de caldo de verduras en polvo

1 l. de agua

Preparación:

Cocer 2 huevos

En una cacerola poner a calentar aceite de oliva, añadir los ajos y la cebolla picada, sazonar ligeramente con sal y sofreír hasta que comience a dorar.

Añadir el pimentón dulce, remover bien todo y añadir el tomate. Remover bien y cocinar otros 2 minutos .

Añadir las patatas chascadas en trozos no demasiado grandes. Cocinar 1 minuto más

Añadir los garbanzos previamente enjuagados bajo el grifo y mezclar bien

Añadir el caldo, el perejil picado y más o menos 1 litro de agua caliente

Añadir un poco de cúrcuma y las espinacas. Remover bien y llevar a ebullición

Tapa y cuece a fuego medio, el tiempo que las espinacas necesiten para estar cocida

Mientras cortar el bacalao en cubos y sofreirlos en una sartén con un poco de aceite. Retirarlos y añadirlos a la cacerola en el último momento y cocinar 2 minutos más

Añadir el huevo troceado y mezclar bien unos momentos para que quede bien repartido por el potaje.

Y ya está listo, Deja reposar un poco antes de servir

Bon profit

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