Migas de Yeste, el plato para cuando nieva

Buenísimos días a todos.
¿Qué tal estáis?
Hoy os cuento esta receta que hacemos cuando nieva o cuando sabemos que ha nevado en el pueblo de adopción de señoresposo, ya sabéis que en Yeste, en la sierra del Segura, nos sentimos más que en casa y cuando algún amigo de allí nos dice que ha nevado, en mi casa, se hacen migas.
¿Te apuntas? Trae vino para remojarlas.
Feliz día.

Ingredientes.-

Cuatro vasos de harina

Cuatro vasos de agua

cuatro cucharadas de aceite

250 gr de papada

Tres chorizos

Un pimiento verde

Sal
Preparación.-

En primer lugar, corta los chorizos en rodajas, la papada en tacos y el pimiento en tiras finas.

En una sartén, pon cuatro cucharadas de aceite a calentar y fríe en el pimiento.

Cuando ya esté, saca el pimiento y añade la panceta.

Cuando la tengas, saca la panceta y pon a freír los chorizos.

Una vez esté, reserva todo.

En la misma sartén que has frito todo, retira todo el aceite y agrega a la sartén dos cucharadas.

Ahora en esas cucharadas de aceite, añade el agua.

Cuando empiece a estar caliente, añade la harina. (Recuerda que la tasa es un vaso de agua por uno de harina por persona).

Ahora se te va a formar una pelota de masa, se trata de ir deshaciendo la pelota y que poco a poco se vayan formando pelotitas pequeñas, cuando más tiempo pase y vayas trabajando con ayuda de una paleta de madera, más pequeñas se harán y más rico estará.

Es cuestión de tiempo y paciencia.

Poco a poco las migas te irán pidiendo aceite, añade de cucharada en cucharada e incorpóralo, no eches a chorro o te quedarán muy grasas.

Cuando ya las migas estén sueltas y estén doraditas, añade "los adornos" de pimiento, chorizo y papada.

Servir y comer caliente.

A disfrutar.