Migas extremeñas (adaptadas)

Las migas extremeñas, un plato tradicional de Extremadura elaborado (originalmente) con pan (duro), panceta, ajo, pimentón de la Vera, pimiento choricero y un huevo frito. Un plato contundente que lo "adaptamos" para poderlo comer sin "regordimientos"

Menú:

Coliflor y pimiento rojo (+250gr)

Jamón serrano en tacos (60gr)

Pan (comida 40gr, cena 20gr)

Postre (Fruta o Yogur)
Ingredientes:


Coliflor fresca (300gr)

Medio pimiento rojo

Ajos

Jamón serrano (60gr)

Aceite de oliva

Sal

Pimentón dulce

Pimentón picante (opcional)
Elaboración:


Medio pimiento rojo (cortado en tiras) cocinarlo al micro 10"

Rallar (en los agujeros grandes del rallador) o triturar (en la picadora) coliflor previamente lavada

En una sartén añadir una cucharada de aceite de oliva y los ajos en camisa (aplastados).

Rehogar el jamón serrano sin que se tueste, retirar y reservar.

Añadir el pimiento rojo con el jugo de cocción del microondas, la coliflor picada y remover.

Por último, añadir el pimentón dulce (picante opcional) y el jamón reservado
No te olvides:


Puedes mezclar tu ración de pan con las "migas" y acompañar con una raja de melón o una naranja.