Milanesas de cerdo a la fugazzeta
Te comparto esta receta riquísima de milanesas de cerdo a la fugazzeta, con el sabor suave de la mozzarella derretida y la cebolla.
Me encanta hacer esta receta porque es muy fácil , rehogar la cebolla y cubrir las milanesas con queso cremoso o mozzarella y la cebolla rehogada, casi siempre le agrego tomates secos hidratados que quedan genial.
Es una receta ideal para los amantes del queso, porque su sabor es lo que más se distingue en la receta, y queda muy bien con un toque de queso azul pero tiene que ser muy sutil.
El éxito de una milanesa , para mi, radica en un buen rebozado, cuando no se despega y cuando aporta un suave sabor, y una textura crujiente.
Origen del rebozado
Cerca del siglo XVI, se encontró el primer documento que hace mención al rebozado, y tuvo lugar en la Corte de Viena.
Consiste en pasar la pieza de carne primero por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado.
Sin embargo hoy no siempre se pasa por harina , y el pan rallado se suele reemplazar por cereal triturado u otros rebozadores.
En mi receta no lo encuentras pasado por harina porque soy intolerante y evito las harina , suelo poner maicena o harina de arroz, o simplemente el huevo y pan rallado sin gluten.
Ingredientes
para 3 personas
600 gr de pulpa de cerdo cortada en milanesas ( unas 6 milanesas medianas)
3 huevos
c/n de pan rallado
200 gr de mozzarella
1 cebolla grande cortada en juliana
50 gr de tomates secos hidratados Cómo hidratar tomates secos
sal, pimentón, orégano, perejil fresco picado
ajo en polvo
Cómo se hace
Primero emprolijar los cortes de carne , quitando si tiene grasa.
Batir los huevos y agregar sal, pimentón y orégano, ajo en polvo, sal.
Mezclar la carne con los huevos batidos y dejar reposar 30 minutos
Pasar por pan rallado, presionando con la palma de la mano para que se pegue bien.
Hacer un tajito para que no se doblen
Ubicar en una asadera aceitada y llevar al horno
Mientras, en una sartén con un poco de aceite rehogar la cebolla cortada en juliana, hasta que tome color.
Tener los tomates hidratados Cómo hidratar tomates secos
Cuando las milanesas no se vean crudas, retirar del horno y cubrir primero con mozzarella en fetas, arriba agregar la cebolla y encima los tomates, llevar al horno hasta gratinar.
