MILHOJAS DE BERENJENA Y TOMATE

Ingredientes para 4 personas:



2 berenjenas.

4 tomates.

1 trocito de queso curado.

Hojas de tomillo fresco.

Mantequilla.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:



Precalentamos el horno a 190 grados.

Lavamos las berenjenas y los tomates, y los cortamos en rodajas no muy gruesas. Sazonamos las rodajas con sal y pimienta negra recién molida.

Untamos una fuente para el horno con un poco de mantequilla y colocamos primero una rodaja de berenjena, luego otra de tomate. Cada dos capas, colocamos unas hojitas de tomillo y un poco de queso curado rayado. Cada milhoja quedara con 5 rodajas de berenjena y 4 de tomate. En la última capa, que será de berenjena, ponemos un poco de queso rallado y una ramita de tomillo.

Rociamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y metemos en el horno durante 30 minutos a 190 grados.

Son el acompañamiento perfecto para carnes y pescados.