Milhojas de manzana y rabo de ternera al vino #Asaltablogs

Por fin podemos retomar el reto Asaltablogs, no te puedes imaginar como lo he echado en falta! Aunque tenía la receta programada desde hace ya tiempo, la gracia del reto es descubrir la receta, visitar a los y las compañeras de reto, comentarnos mutuamente…ayyyy que ganitas tenía!

Pues bien, la afortunada ha sido Kety Porras con su estupendo blog CROKETYPOT, en el cual entras y ya no puedes salir…vas pasando de una receta a otra y sales con trabajo pendiente para semanas! Si tienes olla lenta, no te lo puedes perder…tiene de todo!!

Esta receta la hace Kety con cerezas agridulces y como me ha sido imposible encontrarlas, le he añadido unos tomatitos asados, que le dan un toque de color y sabor muy bueno también. Tienes la RECETA ORIGINAL aquí.

He de decir que la carne queda espectacular, y aunque no tengas la olla lenta, la puedes cocinar en una cocotte o similar. No dejes de hacerla, la combinación de manzanas y la carne tan tierna es brutaaal!

Ingredientes:

1 rabo de ternera de 1,200 kg. troceado

200ml. vino tinto bueno

1 zanahoria

1 cebolla

4 chalotas

5 ajos

1 ramita de tomillo

2 cuch. harina

aceite

1 cta. pimentón

sal y pimienta

4 manzanas

cherrys

Salpimentar el rabo, enharinarlos y freirlos hasta dorar. Pasarlo a la olla lenta (sin el aceite), añadir la rama de tomillo y encenderla en alta.

Pochar la verdura troceada en una sartén, añadir el pimentón, el vino y dejar evaporar. Pasar a la olla lenta y dejar cocer todo junto 5 horas.

Desmenuzar la carne con un tenedor. Reservar

Pelar y descorazonar las manzanas, cortar en rodajas y colocar sobre papel sulfurizado. Cocer 2 minutos en el microondas. Dejar enfriar con la puerta abierta, dar la vuelta a las manzanas y repetir la operación.

Si se quiere triturar la salsa hacerlo ahora, yo la trituré, pero también estaba divina con los trocitos.

Cocemos unos tomatitos cherrys en el microondas unos minutos, regados con aceite.

Emplatamos poniendo la salsa en la base, una manzana sobre ésta y carne sobre la manzana, seguimos con carne y manzana, hasta acabar con manzana y decoramos con los tomatitos.

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