Millasson

 

Hoy preparamos Millasson, un delicioso pastel francés que se elaborara sin aceite ni mantequilla, queda con un interior en dos capas muy suaves y tiernas y se ve así de bonito:
 

Si conoces el pastel inteligente, seguro que te ha recordado a él. Igual que en éste, las capas se forman en el horno, ahí se divide en dos la masa del Millasson. Y tiene la ventaja de que no lleva grasa añadida, aún me parece increíble que esté tan rico sin ella!

Video de la receta

 

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INGREDIENTES que necesitamos para hacer Millasson

6 huevos grandes (tamaño L)

750 ml de leche

150 gr de harina de repostería

50 gr de maizena

8 gr de levadura tipo Royal (polvos de hornear)

200 gr de azúcar

aroma de vainilla

 

 

 

PASO A PASO de la elaboración: así se prepara

1Empezaremos poniendo en un bol harina de repostería, maizena y levadura tipo Royal. Las mezclaremos un poco, las tamizaremos pasándolas a través de un tamiz o un colador y las reservamos .
 

2 Por otra parte, en un bol amplio cascamos los huevos y les añadimos el azúcar.

Ahora trabajaremos la mezcla durante unos minutos, con la batidora de varillas a velocidad máxima. Para que el pastel quede esponjoso y se divida en dos capas, es importante que estemos batiendo hasta tener una mezcla bien cremosa, como la que ves en la imagen.

Fíjate también que haya aumentado bastante de volumen.

3  Con la mezcla en este punto incorporaremos al bol el aroma de vainilla, las harinas y la leche. Para evitar que se formen grumos y para que no se nos baje la mezcla que hemos trabajado, lo mejor es ir agregando unas cucharadas de harina, alternar un poco de leche, e integrar los ingredientes con movimientos ligeros y envolventes. Ponemos de nuevo harina, leche,.. y así hasta terminar con las harinas y haber añadido 750 ml de leche en total.

Importante comprobar que no hay grumos, la mezcla debe quedar así de suave.

4 Solo nos quedará pasar esta masa un un molde apto para horno y ya tendremos nuestro pastel listo para hornear. Lo llevamos al horno precalentado, lo colocamos a altura media baja, y cocemos el Millasson a 170ºC, con función de calor arriba y abajo, hasta que veamos que está cuajado, en mi caso, durante 35 minutos.

5 Ya fuera del horno, lo dejaremos enfriar para poder desmoldarlo y  cortarlo.

Queda estupendo si, una vez que lo tengamos fuera del molde, lo cubrimos con una fina capa de azúcar glas. Nos falta ver el corte, mira que interior tan esponjoso y tierno, no dejes de probarlo!!

 

 

 

Consejos y otras opciones

Como has visto, la elaboración de este pastel francés no es nada complicada. El punto clave es trabajar bien las mezclas, tal y como te indico en la elaboración de la receta, así el pastel se dividirá en capas y quedará super esponjoso.

 

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