MINESTRONE CON ARROZ Y PANCETA
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MINESTRONE CON ARROZ Y PANCETA, una sopa de verduras típica de la cocina italiana, muy sabrosa y nutritiva.
Un primer plato, de cuchara, para comenzar una comida en esos días fresquitos en los que apetecen comidas calientes y reconfortantes. 
Ni que decir tiene que es una opción muy saludable, puesto que el ingrediente principal son las verduras.
Como sucede con todas las recetas podemos encontrar diversas formas de preparación y distintos ingredientes, cada cual elige su método según sus gustos y preferencias.
Los ingredientes que pondré a continuación son los que he utilizado yo, pero cada un@ seleccionará lo que más le apetezca.
Habitualmente se le añade arroz, pasta, panceta, bacon o jamón, y se sirve espolvoreada de queso parmesano recién rallado, pero también es perfecta elaborada simplemente con verduras.
¿ Verdad que suena muy apetitosa? Pues manos a la obra.
Como utilizamos gran variedad de hortalizas las escogeremos de tamaño pequeño.
INGREDIENTES (4 personas):
2 puerros
2 zanahorias
2 hojas de acelga (incluidas las pencas)
4 hojas de espinacas
2 tomates
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 calabacín
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
100g de panceta
75g de arroz
1l de caldo de verduras o agua
sal
queso parmesano rallado
PREPARACIÓN:
Pelar y lavar las verduras, retirar las semillas de los pimientos. Picar todo muy fino, reservar.
Cortar la panceta en dados pequeños.
Calentar el aceite, sofreír los ajos, cebolla y panceta. Añadir el resto de hortalizas y cubrir con el caldo o agua.
Cuando comience a hervir incorporar el arroz y la sal. Remover y cocer, a fuego lento, 20 minutos.
Si se desea, espolvorear con queso parmesano rallado en el momento de servir.
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