Hoy más que una receta, comparto una idea. Unas Mini barquitas de ensalada, partiendo de esas barquitas que venden en el súper para comida mexicana.
En lugar de ello yo las he aprovechado para rellenarlas de productos varios como mezcla de ensaladas, encurtidos, tomates, caballa, maíz….para realizar unas ensaladas individuales y servirlas como cena ligera o un entrante original. En mi caso fue lo primero: una cenita de esas rápidas. Es una idea de lo más divertida porque se vive todo ese proceso de buscar en la nevera y la despensa a ver qué le echamos. ¡A disfrutarla!
Mini barquitas de ensalada
Ingredientes:
Mini barquitas
Mezcla de lechugas (mezclum)
Brotes de soja
Maíz
Caballa
Tomates cherry
Tomates secos en aceite
Encurtidos (coliflor en vinagre en mi caso)
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen extra
Mostaza antigua
Miel
Sal marina
Pimienta
Preparación:
Mira en vídeo cómo se hacen estas Mini barquitas de ensalada: