MINI BROWNIES DE COCO SALUDABLES

Ya se acerca la navidad y tengo tantas ganas de hornear algo rico que siento que terminaré sin hacer nada jaja. Suele pasar. Es íncreible lo full que he estado, entre la investigación para mi libro, escribir, intentar recetas ¿acaso no les he contado? Estoy escribiendo un libro de recetas, pronto se llevarán una sorpresa.

Pero hoy no vengo a hablarles de mi libro, los voy a dejar en ascuas jejeje, no es el tiempo. En lugar de eso vengo a compartirles una nueva receta que preparé hace ya casi dos meses y mi vagancia no me había permitido subir al blog, tampoco al instagram, lo sé, no tengo excusa. En fin, se trata de unos deliciosos brownie de coco, totalmente gluten free y sin lactosa.

Estos brownies son tiernitos, húmedos, provoca pegarles un mordisco, y que no se acaben nunca. Creo que son ideales para prepararlos la noche de navidad y compartir con la familia, nadie notará que son una versión saludable, de verdad que es de los mejores que he preparado en mi vida.

Mini Brownies de Coco Saludables

Ingredientes:

1 huevo
1 yema de huevo
3 cdas de harina de coco (mira aquí mi receta casera low cost)
2 cdas de mantequilla o aceite de coco sin refinar
150g de chocolate oscuro sin azúcar
1/4 taza de papelón o tu endulzante natural favorito
1 cda de linaza molida
1 cda de agua
1/2 cda de extracto de vainilla
1 cda de cacao en polvo sin azúcar

Preparación:

Precalienta el horno a 180 ºC.
Derrite el chocolate conjuntamente con la mantequilla de coco
Agrega todos los demás ingredientes al chocolate derretido, y mezcla con una cuchara o paleta de madera.
Coloca en moldes de silicona
Hornea por 15 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo, el mismo salga seco.
Para el topping usé mi receta de sirope de chocolate saludable que está buenísima.
Salen 4 mini brownies.