Mini carrot cakes

La Carrot Cake  es una torta con mucha historia. Su primera aparición se registró en un libro de cocina francesa de 1827, pero saltó a la fama recién en 1960 al ser adoptada por las cafeterías y pastelerías estadounidenses.

Hoy es una receta difundida en todo el mundo con miles de variantes. Yo decidí compartir con ustedes la versión clásica del maestro Osvaldo Gross (en formato mini) porque es la que más me gusta .

Lo que caracteriza a esta torta es su esponjosidad y humedad, que se logra gracias a la presencia de la zanahoria  que se ablanda en el proceso de cocción ¡Imposible explicar su textura! Es casi una nube ☁

Como les anticipé, esta es la versión clásica. Pero es posible agregarle frutos secos, pasas, fruta confitada o jengibre rallado. Además se puede comer sin nada o darle más aspecto de torta con un glaseado, la espolvoreándola con azúcar impalpable o cubriéndola (y hasta rellenándola) con queso crema. ¡Las opciones son infinitas! 

Ingredientes:

2 huevos

235 grs de azúcar

125 cc de aceite de maíz

160 grs de zanahorias ralladas

Un chorrito de vainillín

160 grs de harina 0000

5 grs de polvo leudante

1 cucharadita de canela molida

Procedimiento:

1- Batir los huevo con el azúcar hasta blanquear.

2- Añadir el aceite, las zanahorias ralladas y el vainillín.

3- Incorporar los secos previamente tamizados.

4- Colocar en moldes de cupcakes (o en un molde de torta de 20 cmts) y cocinar a 170° por 30 minutos.

*Dura hasta 3 días en heladera y hasta un mes en el congelador.

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