Mini Financiers chocolate y pistachos

A veces necesitas más yemas que claras para alguna receta y luego no sabes que hacer con las claras, aunque el merengue es muy socorrido no es tan fácil de hacer por lo que luego se tienen claras abandonadas.

A veces también ocurre lo contrario, que te sobran yemas y ahí también surge un problema, yo si tengo muchas yemas hago un bizcocho con ellas que está brutal, puedes ver la receta aquí

Bueno a lo que voy, que para un par de claras que tenía hoy las he usado para estos financiers, que son bizcochos con almendra, en este caso con chocolate y pistachos,porque creo que van muy bien juntos. Además les he hecho pequeños, casi casi de bocado y para acompañar al café o la infusión que más os guste van genial.

Bueno pues sin más os dejo con la receta y espero que os guste.

INGREDIENTES:

60 gr mantequilla

65 gr chocolate negro min 60% cacao

40 gr azúcar

50 gr almendra molida

20 gr harina

2 claras de huevo

pistachos al gusto

PREPARACIÓN:

Derretir la mantequilla en un cazo y dejar cocer unos 5 minutos, queremos que se tueste sin llegar a quemarse, queremos un color dorado y con olor a nuez. Colamos y dejamos templar.

Derretimos el chocolate y dejamos templar.

A parte en un bol mezclamos la harina junto con la almendra y el azúcar. Añadimos las claras y mezclamos con varillas, pueden ser manuales.

Después añadimos la mantequilla y el chocolate derretido. MEzclamos bien.

Repartimos la masa en el molde engrasado. Espolvoreamos pistachos picados y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos.

Dejamos enfriar y listo.

Besines,

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