MINI PAVLOVAS DE CACAO
La pavlova es un pastel que se dice que fue elaborado por primera vez para homenajear a la célebre bailarina Anna Pavlova durante una de sus giras por Australia y Nueva Zelanda.
Es apta para celiacos, pues no lleva ningún tipo de harina. Es un merengue que se pone de base y una vez relleno y decorado queda muy elegante y que resulta un placer para la vista y el paladar.
Generalmente se rellena con nata y frutas frescas, pero hoy me ha apetecido hacerla de cacao y rellenarla con trufa de chocolate.
¡¡Espero que os guste!!
Ingredientes:
- 3 claras de huevo a temperatura hambiente
- 150g de azúcar
- 2 cucharadas de cacao puro valor
- una pizca de sal
- trufa de chocolate (ver receta aqui, yo he hecho la 3ª trufa)
. 200 ml de nata para montar (35% de materia grasa) -(crema de leche)
. 50g de azúcar glas
. 2 cucharadas de cacao en polvo valor
. 2 cucharadas de leche en polvo
- bolitas de chocolate para adornar
- sirope de chocolate para adornar
Ponemos las claras en un bol profundo y las montamos con las varillas de la batidora.
Cuando estén consistentes, vamos echando el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo, hasta que se forme un merengue compacto y brillante.
En ese momento le añadimos las dos cucharadas de cacao en polvo y batimos hasta que se incorpore bien.
Ponemos cucharadas del merengue encima de un papel vegetal en forma redondeada haciendole un hueco en el centro.
Lo horneamos con el horno precalentado a 100º C. durante 1 hora mas o menos Apagamos el horno y las dejamos reposar dentro 1/2 hora mas.
Las sacamos y las dejamos enfriar completamente.
Mientras, hacemos la trufa como dice la receta (Aquí- ver la 3ª trufa de ése enlace)
La ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada .
Rellenamos las mini pavlovas.
Las decoramos con bolitas de chocolate y el sirope por encima.
¡¡Están buenísimas!!
Podéis seguirme en facebook y en twitter.