Mini Pimientos rellenos de patata y morcilla
Ya me habéis visto usar otras veces estos mini pimientos, es que me encantan, son muy dulces, están buenos de cualquier forma. Yo esta vez he querido rellenarlos, con productos sencillos y que podemos encontrar facilmente. Van bien para una noche de tapeo, como aperitivo, entrante o porque te apetece cenar unos pimientos rellenos, jaja, eso va a gusto de cada uno, vosotr@s decidís en que momento os apetecen, yo os dejo con la receta y decidís.
Vamos a ello. 
Ingredientes: Para 4 personas
200gr Patatas
40gr Morcilla
40gr Cebolla
80gr Calabacín
2 Huevos
9 Mini pimientos
Pan rallado
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Preparación:
Lo primero que haremos en esta receta será pelar las patatas y con ayuda de una mandolina cortaremos las patatas en láminas finas, si no tenemos mandolina las cortaremos con un cuchillo lo más finas posibles.
La cebolla la pelaremos y la picaremos igual que las patatas.
El calabacín lo lavaremos y lo picaremos con la piel del mismo tamaño que las patatas.
Una vez tengamos estos tres ingredientes listos, los pondremos en una bandeja o bol apto para horno, salpimentamos y le pondremos un buen chorreón de aceite, mezclamos bien y metemos en el horno a una temperatura de 200º durante 20 minutos, este tiempo puede variar dependiendo del grosor que le demos a las patatas.
Mientras las patatas están en el horno cogeremos los pimientos y los lavaremos, le quitamos la parte del tallo y los lavamos bien para quitarle las semillas que lleven dentro.
La morcilla que yo he utilizado para esta receta y le quedo muy bien, fue la de cebolla.
Transcurridos los 20 minutos sacaremos las patatas del horno, las pasamos a otro bol, las dejaremos que se enfríen un poco para poder añadir los huevos y la cebolla mezclamos todo bien.
Ahora cogemos una bandeja que sea apta para horno o sartén, la ponemos al fuego, a fuego medio, cuando este caliente iremos rellenando los pimientos uno a uno, cuando tengamos un pimiento relleno le pondremos un poco de pan rallado para que no se salga el relleno y lo pondremos sobre la bandeja para que se forme una costra y no se salga.
Cuando tengamos todos los pimientos listos cogeremos la bandeja y la quitaremos del fuego, le ponemos un poco de aceite y sal por encima para meterla en el horno durante 20 minutos a 200º, este tiempo puede variar dependiendo del tamaño de los pimientos.
Pasados los 20 minutos los sacaremos del horno, estos habrán formado una costra con el pan, se la quitaremos y los pondremos en la bandeja de presentación.
Listos para comer.
¡Buen provecho!
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