Mini Pimientos Rellenos de Quinoa con Vinagreta de Encurtidos

Receta
Mini Pimientos Rellenos de Quinoa con Vinagreta de Encurtidos
Autor
Eduardo Domenech
Raciones

Tiempo
25 minutos aprox.
Ingredientes
200gr Quinoa
Agua
Mini pimientos
Para la vinagreta
Pepinillo
Oliva negra
Oliva Gazpacha
Ajo dulce
1 chorro de Aceite de oliva
1 chorro de Vinagre de Módena caramelizado
Sal

Elaboración:
1. Equipamos el robot con el mezclador. Ponemos agua  y programamos manual 130º, velocidad 4.

2. Cuando hierva el agua, echamos la quinoa y cocemos. Velocidad 4, 130º, 15 minutos.

3. Cuando termine el programa, sacamos del bol y escurrimos.

4. Para hacer la vinagreta, equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol todos los ingredientes y activamos PULSE hasta que veamos que ha emulsionado y la vinagreta está lista.
5. Ponemos la quinoa en un bol amplio, echamos la vinagreta y mezclamos.
6. Con una cucharilla, vamos rellenando los pimientos y los cortamos en rodajas para servirlos.
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