Mini rollitos de berenjena y queso feta, ni te imaginas el resultado

No te puedes imaginar el sabor que tiene esta receta de mini rollitos de berenjena y queso feta. Está exquisita y encima no tiene muchas calorías, es un plato perfecto para este verano. ¡No dejes de probarlo!

INGREDIENTES PARA HACER MINI ROLLITOS DE BERENJENA Y QUESO FETA:

1 Berenjena

100 gr. jamón cocido

75 gr. queso feta

Orégano

Aceite de oliva

CÓMO PREPARAR MINI ROLLITOS DE BERENJENA Y QUESO FETA:

Cortamos la berenjena en rodajas finas de forma transversal de unos 0,5cm de grosor (ver vídeo)

Ponemos agua en una olla

Metemos las rodajas de berenjenas y cocemos durante 5 minutos hasta que queden blanditas como para doblarlas, pero sin llegar a romperse. Ver vídeoreceta para haceros idea del color que tiene que tener.

Sacamos las rodajas de berenjena y las dejamos enfriar sobre papel de cocina para que vayan expulsando todo el agua sobrante.

Mientras tanto ponemos nuestro queso feta en un bol

Echamos el orégano (en este punto si te apetece puedes añadir también sal, pero no le hace falta ya que el orégano le da sabor y el jamón cocido lleva algo de sal)

Mezclamos bien el queso con el orégano y reservamos

Cogemos una rodaja de berenjena y le ponemos por encima dos lonchas de jamón cocido

Añadimos una cucharadita de queso feta bien esparcido

Enrollamos la berenjena dejando dentro el jamón y el queso

Cortamos nuestro rollito en dos y emplatamos

Un chorrito de aceite por lo alto…

¡Y LISTO!

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