Mini tartaletas heladas de queso y fruta
Ingredientes para 100 comensales
base (24 galletas Maria-1 cucharada de mantequilla-1 chorrito de leche),relleno (150 gr de azúcar glass-100 gr de queso crema-40 gr de mantequilla a temperatura ambiente),albaricoques para la cobertura,12 moldes de flan
Machacamos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida y el chorrito de leche de forma que quede una masa arenosa y lo ponemos en las flaneras apretando un poco para que quede bien sellado.
Hacemos el relleno mezclando la mantequilla con el azúcar y cuando esté bien mezclado añadimos el queso.
Rellenamos los moldes dejando 2 dedos sin rellenar (rellenamos un poco más de la mitad) y lo metemos en el congelador que se quede duro.
Sacamos, desmoldamos y decoramos con fruta fresca de temporada. En mi caso con unos albaricoques.