Mini Victoria Sandwich Cake

Viniendo yo de un país cafetero por excelencia, también me gusta mucho el té, he tomado las dos cosas toda la vida. No solo los súbditos británicos disfrutan de este placer, quienes además de ser famosos por tener la "hora del té" también goza de mucha popularidad todo aquello que acompaña este momento, pastelitos, galletas, tartas, bizcochos y demás.

Y es por este lado por el que me he inclinado esta vez para elegir la receta con la que participo este mes en el reto de Reposteras por Europa  y es que Noemí de Todo cooking ha sido la encargada de elegir país para el reto de este mes y ella felizmente nos ha llevado al Reino Unido.

                                            

La hora del té, dicen que se hizo popular en Inglaterra gracias a la Reina Victoria, quien en algún momento se vio en la necesidad de tomar algo que le diera energía entre la hora de la comida y la cena. Pidió entonces a su cocinero que le preparara en la tarde, un te igual al del desayuno y lo acompañara  con algunos bizcochitos dulces que como no existían por aquel entonces, el cocinero creaba recetas para  a su majestad. presentandole variedad de pastelitos para acompañar su bebida caliente.

Con el tiempo, se instauro esta costumbre en palacio que se fue extendiendo por toda la nobleza, ya que la reina invitaba a sus amistades en la tarde a tomar el te con ella y así fue propagándose la costumbre que el pueblo quiso imitar para darse un toque de elegancia ante sus amistades, llegando a tal punto a lo que es hoy. Una costumbre y tradición inglesa.

De allí surgen estos mini cakes que os presento hoy, creados para la reina Victoria, que ahora os presento para que disfrutéis y os sintáis como reyes al probarlos.

Unos bizcochitos muy esponjosos rellenos del  famoso lemon Curd y nata.

Ingredientes: 

Hace cerca de 18 mini cakes

1/2 taza de mantequilla

1/2 taza  mas dos cucharadas de azúcar

3 claras de huevo
3 yemas de huevo

1 1/2  taza de harina de trigo
1/2 cucharadita de  levadura en polvo

1/2 taza  de leche entera

1 cucharadita de vainilla

1 pizca de sal

100 ml nata para montar (o crema para batir).
Azucar glass

Para el lemon curd, haz click AQUI

Preparación:

En un recipiente, batir mantequilla y azúcar hasta blanquear. reservar.
Aparte en otro recipiente, batir las  yemas de huevo con las dos cucharadas de azúcar hasta  blanquear, agregarle a las yemas la mezcla de mantequilla y azúcar, revolver con una pala con movimientos envolventes.
Mezclar la leche y la vainilla.
Cernir la harina con la levadura y agregarla en tres partes, intercalándola con la leche, comenzando y terminando con harina.
Aparte batir las claras con la pizca de sal a punto de nieve. cuando estén listas, agregarlas a la mezcla anterior, mezclando con movimientos envolventes.
Poner en capsulas o pirotines de papel de a una cucharada de helado cada una, que no queden muy altas.
Llevar a horno pre calentado a 180º C por 25 minutos.
Cuando estén hechas, retirar del horno dejar enfriar, montar la nata o crema, abrir los cakes por la mitad, untar de lemon curd y nata, cubrir con la otra parte del cake, regarlos con azúcar glass y disfrutar.

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