MiniAirbags rellenos de queso manchego {Tickets}
Otra receta que podemos hacer con la masa de los Air Baguette de jamón ibérico, que os enseñé aquí, estos son de forma redonda y rellenos de queso...Así podemos preparar dos bocados con la misma masa.
Un bocado que probamos en Tickets y que viene en el libro de Tapas.
Ingredientes
Masa AirBaguette
Espuma de queso
50 gr. de queso manchego
250 gr. de nata (35 m.g)
sal
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1 carga de sifón
Láminas de queso manchego
Trufa
Preparación
Preparamos los miniairgabs, según esta receta.
Estiramos la masa y cortamos con la ayuda de un corta pastas de 4.5 cm. , los colocamos encima de una bandeja cubierta con papel de horno y horneamos a 240ºC unos 15 min.
Dejamos enfriar y guardamos en un recipiente
Una vez fríos, con la punta de un cuchillo bien afilado o punzón hacemos unos pequeños agujeros en la parte superior. Reservamos
Espuma de queso
Calentamos la nata y cuando esté a punto de hervir, añadimos el queso cortado en trozos pequeños y trituramos hasta conseguir una crema fina.
Colamos e introducimos en un sifón de 1/2 litro, cerramos y cargamos con 1 carga, agitamos y dejamos enfriar en la nevera durante 2 horas.
En el momento de servir, rellenamos los mini airbags con la espuma de queso, colocamos encima una pequeña lámina de queso manchego y rallamos un poco de trufa.
Ver imagen
NOTA: Si no tenéis sifón, hacer la crema de queso y rellenarlos con un biberón
A disfrutar!!!