Mizeria: ensalada polaca de pepino y eneldo

He de reconocer que las ensaladas de lechuga, lechuga, etc. no son mis favoritas, así que siempre invento y busco alternativas. El pepino es uno de mis recursos habituales, ya que es casi todo aguan y nos aporta muchas vitaminas. Hace poco estuve en Polonia y descubrí esta versión que por supuesto probé a hacer en casa nada más llegar ;) También es popular en Ucrania y Hungría. Esta ensalada tan sencilla se suele comer con arenque o huevo sobre pan negro, pero se puede comer sola o acompañada de lo que más os apetezca. Para 2:

1 pepino tipo holandés o 2 tipo español (por el tamaño)
1/2 cebolla
1,5 cucharadas de eneldo fresco
1/2 cucharada de vinagre de vino blanco (yo uso vinagre de Casablanca)
75 ml de crema agria o, en mi caso, yogur griego bajo en grasa
Sal y pimienta recién molida

La preparación:

1. Lavamos el pimiento. Yo no lo pelo porque en la piel tenemos todas las vitaminas. Lo cortamos en rodajas muy finas con ayuda de una mandolina. Las lavamos en agua fría y las ponemos a escurrir.

2. Con ayuda de la mandolina otra vez, cortamos la cebolla en aros finos y los separamos.

3. Mezclamos el yogur o la crema con el vinagre, la sal, la pimienta y parte del eneldo.

 4. Mezclamos el peipino con la cebolla y algo de eneldo. Entonces mezclamos con la salsa y, si tenemos tiempo, lo dejamos enffriar 30-60 minutos. Si no, ¡a comer!

¡Buen provecho!

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Bergua*