MOAMBE, POLLO ESTILO CONGOLEÑO

Noviembre, y nos vamos al Congo a descubrir su gastronomía con Cocinas del Mundo.

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Me ha costado mucho elegir, pero a pesar de ello, me he decantado por El Moambe de pollo, que es el plato nacional tanto en la República Democrática del Congo, como la República del Congo.

Está, como se suele decir, para "toma pan y moja"

INGREDIENTES

Pollo troceado

2 cebollas picadas

1 bote de tomate troceado

2 cucharadas de pasta de tomate

3 dientes de ajo picados

1 cucharada de jengibre recién rallado

Sal al gusto

300 ml de agua

1/2 taza de mantequilla de cacahuete natural
Aceite de cacahuete

PREPARACIÓN

Dorar el pollo con el aceite de cacahuete. Reservar.

En el mismo aceite, dorar las cebollas y el ajo hasta que esté transparente a fuego bajo.

Poner la pasta de tomate, remover y cocinar unos 2 minutos.

Echar el tomate troceado,el jengibre, el agua y la sal. Mezclar bien.

Volver a poner el pollo reservado.

Llevar a ebullición, tapar y cocinar 20 minutos a fuego bajo.

Sacar un poco de la salsa, mezclar la mantequilla de cacahuete y verter ala cazuela.

Cocinar, sin tapar, unos 10 minutos. El pollo ha de quedar cocido.

Bon appétit!!

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