Mojo verde de cilantro

Sabroso y con carácter

No dejes de hacer esta rica salsa que va a dar un toque extra de sabor y color a tus platos, y que podrás utilizar sobre todo con patatas y pescados.

Puedes elaborarlo de la manera tradicional en un mortero, ( como ha sido mi caso ), o utilizar una batidora; cambiará un poco la textura..., pero el resultado igualmente rico.

Ingredientes:

Ajos, 3 o 4 dientes
Cilantro fresco, 4 o 5 ramas previamente puestas en remojo
Comino en grano, 1/2 cucharadita
Sal gruesa, una pizca
Vinagre, 2 cucharadas
Aceite de oliva virgen extra, ( AOVE), unos 150 ml. ( algo más de 1/2 vaso )
Perejil ( opcional )

Preparación:

Majamos los ajos con un poco de sal en el mortero, hasta formar una pasta.

Añadimos el comino, el cilantro, y el vinagre, y seguimos majando para incorporar los ingredientes.

A continuación vamos añadiendo aceite, y emulsionando nuestra salsa.

Probamos de sal, y listo.



* Si te decides por la batidora, añade todos los ingredientes juntos, y no batas en exceso, para que tenga algo de textura.

En un principio, la salsa estará emulsionada, ( como un rico ali-oli tradicional sin huevo ), pero una vez ha reposado, el aceite vuelve a su estado.

No dejes de probarlo con unas sencillas patatas cocidas: Cocción patatas  , o acompañando cualquier pescado o carne a la plancha.
Al salmón le va genial:

!! BUEN PROVECHO !!