Mollejas de cordero a la plancha

INGREDIENTES

800 g de mollejas de cordero

Aceite de oliva

Vinagre de Módena

Sal

1 bolsa de brotes de verdura

1 kg de patatas

1 calabacín mediano (para rellenarlo de pisto)

Para el Pisto o fritada de verduras :
Aceite de oliva

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

3 tomates maduros

1 calabacín

1 berenjena

Sal


Salsas para pintar el plato:
Salsa verde (ajo, perejil, aceite y sal)

Salsa ali- oli (ajo, aceite, perejil y sal)

Mojo canario

ELABORACIÓN DE MOLLEJAS DE CORDERO A LA PLANCHA

Preparar el pisto : calentar aceite de oliva, dorar el ajo, echar el laurel y toda la verdura cortada a dados pequeños: cebolla, pimientos, tomates, rehogar todo, sazonar y dejar cocer.

Cortar el calabacín en cuartos a lo largo, vaciar un poco el centro, cocer en agua hirviendo, o asar en el horno.

Pelar y cortar las patatas en bastoncitos, freir.

Cortar las mollejas en trozos rectangulares, sazonar y dorar en la plancha.

En el plato poner un castillete de patatas, al lado un bouquet de brotes de hojas, el calabacín relleno de pisto, en centro un castillete formado por los trozos de molleja y coronar con algún brote verde.

Pintar el plato con las salsas descritas arriba o con alguna que os guste.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 21 – 9 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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