Mona de Pascua de Trufa

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

2 claras de huevo
200 gr azúcar
Un pellizco de sal
4 huevos
150gr de harina de repostería
20 gr de almendra molida
1 cucharilla de levadura química
Mantequilla para engrasar el molde
Decoración:
Guindas, fideos de colores, fideos de chocolate, huevos de chocolate, dados de almendra...
Plumas de colores


ELABORACIÓN THERMOMIX:

Colocamos la mariposa y añadimos las claras, 50 gr de azúcar y la pizca de sal. Montamos las claras a punto de nieve, programamos 4 min. Vel.4. Reservamos en un bol grande.

Sin retirar la mariposa, ponemos los huevos y el azúcar restante (150 gr) y programamos 6 seg. Vel. 3.

Volvemos a programar 3 min. Vel. 4. Sin temperatura.

Añadimos la harina, la almendra molida y levadura, 6 seg. Vel. 3.

Retirar la mariposa y verter la mezcla sobre las claras montadas. Con la espátula, muy despacio y con movimientos envolventes, mezclarlo hasta que este bien integrado.

Vertemos la mezcla sobre el molde preparado y horneamos durante 35 minutos, a 170 grados.
Desmoldamos y dejamos enfriar.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Montamos las dos claras de huevos con unas varillas eléctricas y reservamos en un bol grande.
Batimos los huevos con el azúcar restante (150 gr) y batimos hasta que blanqueen y dupliquen su volumen.

Añadimos la harina de repostería, la almendra molida y levadura. Batimos.

Incorporamos la mezcla a las claras montadas, y con una espátula, muy despacio y con movimientos envolventes, vamos mezclando hasta que todo este bien integrado.
Vertemos la mezcla sobre el molde preparado y horneamos durante 35 minutos, a 170 grados. 
Desmoldamosy dejamos enfriar.
INGREDIENTES TRUFA RÁPIDA:
1 l de nata para montar mínimo 35 % materia grasa. Muy fría.
160 gr de azúcar glass (podéis añadir más si os gusta más dulce).
50 gr de cacao puro en polvo tipo Valor.
ELABORACIÓN THERMOMIX:
La nata y el vaso tienen que estar muy fríos, para que monte bien.
Podemos la nata, el cacao en polvo y el azúcar glas, y montamos a vel. 5 sin mariposa. Vigilando de no pasarnos.
ELABORACIÓN TRADICIONAL:
La nata y el recipiente donde vayamos a montar la nata tienen que estar muy fríos.
En el recipiente ponemos la nata, el cacao en polvo, mezclamos un poco y montamos con las varillas. Cuando empiece a coger cuerpo iremos añadiendo poco a poco el azúcar glass sin dejar de batir.

MONTAJE DE LA MONA:
Cogemos el bizcocho y lo partimos por la mitad. Emborrachamos con almíbar, rellenamos con la trufa.
Colocamos la otra mitad y emborachamos la superfície con almíbar. Cubrimos con la trufa, dejamos una parte para la decoración. 
Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla adornamos a nuestro gusto. Podemos utilizar guindas, fideos de colores, fideos de chocolate, almendra en dados, huevos de chocolate y las vistosas plumas.