Montadito de pizza de berenjena

Una opción más saludable de comer un bocado "tipo" pizza, es prepararla con base de berenjena y la podemos adaptar a los gustos de casa, ideal para un aperitivo por ejemplo.

En este caso le he puesto pepperoni pero le podéis poner lo que más os guste.

Ingredientes

1 berenjena

200 gr. Mozzarella rallada

150 gr de tomate frito casero

100 gr. de Pepperoni

Orégano

Preparación

Cortamos la berenjena en rodajas de 1,5 cm de grosor. Le ponemos un poco de sal y las dejamos reposar durante media hora para que suelte el ligero amargor.

Las secamos bien con papel absorbente, las untamos con un poco de aceite y las marcamos unos minutos por cada lado sobre una plancha bien caliente.

Colocamos las berenjenas en una bandeja del horno, le ponemos una cucharada de tomate frito, las cubrimos con el queso mozzarella y encima ponemos el pepperoni.

Espolvoreamos con el orégano y horneamos unos 10-15 minutos hasta que esté el queso derretido.

Ver imagen

NOTAS: *si no queréis marcarlas en la plancha, ponerlas en el horno con el chorrito de aceite unos 15-20 minutos, cubrir con el queso y pepperoni y dejar dorar otros 10 minutos más.

A disfrutar!!!