Montaditos de brandada de bacalao con Thermomix
Estos montaditos de brandada de bacalao están deliciosos, es la segunda vez que los preparo y he querido adaptar la receta tradicional para poder hacerla con Thermomix.
Lo ideal es hacer la brandada con un día de antelación, así tomará una textura más cremosa tipo queso de untar.
Si te sobra brandada la podrás congelar.
Le puedes añadir unas gotitas de aceite de perejil, le da un toque muy rico.
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PARA LA BRANDADA DE BACALAO:
INGREDIENTES PARA UNOS 16 MONTADITOS
150 de bacalao escurrido
150 gr. de nata líquida
150 cebolla en trozos
1 hoja de gelatina
1 diente de ajo
sal (si fuera necesario rectificar)
5 cucharadas de aceite de oliva VE
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PARA ACEITE DE PEREJIL:
75 ml. de aceite aprox
sal al gusto
8 hojas de perejil
*Con estas cantidades sobrará aceite que podrás utilizar para otros aliños.
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ACEITE DE PEREJIL:
Añade el perejil, las hojas de perejil y una pizca de sal. PROGRAMA 1 MINUTO /VEL. 10.
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PARA LA BRANDADA:
Coloca en el vaso la cebolla en trozos, el ajo, y el aceite TROCEA A 12 SEG. / VEL. 4.
Con ayuda de una espátula baja los restos de las paredes del vaso.
PROGRAMA 5 MINUTOS / VAROMA /VEL. 1, sin poner el cubilete. Coloca el cestillo encima de la tapa para evitar que salpique.
Añade el bacalao desmigado o troceado y escurrido PROGRAMA 2 MINUTOS / VAROMA / VEL. 1.
Hidrata la gelatina en agua fría, escurre bien y añade al vaso.
Seguidamente añade la nata líquida y rectifica de sal, deja otros 3 MINUTOS / VAROMA /VEL. 1.
Añade perejil picado.
TRITURA 20 SEGUNDOS y añade a un recipiente. Refrigera un mínimo de 3 horas.
Una vez frío, unta la brandada en rebanadas de pan. Mejor en rebanadas de pan tostado.
Añade unas gotitas de aceite de perejil.
Si no tienes este robot, no te preocupes, aquí te dejo la receta para que la puedas hacer de forma tradicional: MONTADITOS DE BRANDADA DE BACALAO
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