Morcillo a la miel con brochetas de champiñón

El término jarrete (también conocido como morcillo ) deriva de la palabra "jarra" para referirse a la pata del animal; siendo el jarrete la parte alta y con carne que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal. En gastronomía, se prefiere la trasera y resulta muy sabrosa.



Ingredientes:

Un kgr de morcillo de ternera

2 zanahorias

una cebolla

3 tomates

un vaso de vino Oporto

3 cucharadas de miel

12 champiñones

aceite, sal y perejil

Preparación:

Salpimentar y dorar en un recipiente con aceite, los trozos de morcillo.

Pelar las zanahorias, la cebolla y el tomate y cortar en dados pequeños.

En una sartén ponemos un poquito de aceite y sofreímos la zanahoria y la cebolla, cuando esté dorado añadir los tomates y sofreír unos minutos más.

Incorporar este sofrito a la carne, regar con el vino Oporto, añadir la miel y cocer 25 minutos en la olla rápida.

Limpiar los champiñones con un papel, hacerlos a la plancha y ensartarlos en un palo de brocheta.

Triturar el perejil con aceite hasta obtener una salsa verde. Regar las brochetas con la salsa verde.

Comprobar el punto de sal del guiso y triturar la salsa si os gusta más fina (yo no la trituré).

Servir la carne acompañada con las brochetas de champiñones.

Un buen vino tinto con cuerpo (reserva/crianza) casa a la perfección con este plato.