Morcillo de ternera con salsa chumichurri

Un plato sabroso, morcillo de ternera al horno sellado en la cazuela y terminado de cocinar con la salsa chumichurri al horno. Una salsa que se puede utilizar para carnes asadas ya listas para comer o elaboradas en la propia salsa como lo he echo yo.

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Ingredientes

4 personas

Salsa chumichurri:

100 mlagua

El zumo de una lima

30 grshojas frescas de perejil

4tomates secos

1cebolla roja

1 c/smaicena (o almidón)

100 mlvinagre de manzana

3 dientesajo

Sal a gusto

1 vasovino blanco señorío de los llanos

1 c/spimentón dulce de la vera

1 c/ccomino

1 c/cbayas de enebro

1 c/cpimienta verde en grano

Romero fresco a gusto

Para el solomillo:

1 3/10 grssolomillo de ternera

Harina

Aceite para sellar

Poner en el vado de la batidora todos los ingredientes de la salsa chumichurri, dejar que se noten los ingredientes, que no quede una salsa fina y reservar. Si no os queréis manchar poner la harina en una bolsa con cierre hermético no mucha cantidad, meter el solomillo en la bolsa cerrar mover para que la carne salga cubierta de harina pero no muy cargada.

Poner una cantidad generosa de aceite en una cazuela y dejar que caliente, retirar la cantidad de harina de la carne y sellar por los dos lados para que conserve los jugos interiores de la carne, por eso no debe ir muy cargada de harina.

Pasar a una fuente de horno, cubrir con la salsa que tenemos reservada, yo la mitad del tiempo la tapo con papel albal para que la carne se haga y no se seque, encender el horno a 170º con aire solo la parte de abajo, una vez caliente el horno meter la fuente encima de la rejilla a la mitad de los rieles y dejar como una hora y 15 minutos, a la mitad del tiempo retirar el papel y dejar que siga terminando su cocción.

Los tiempos siempre son aproximados ya que no hay dos hornos iguales, y también de la calidad de la carne , esta es de ternera morucha, si no es la misma calidad necesita más tiempo. Servir bien caliente, se puede acompañar de un puré de patatas, patatas cocidas enteras con piel, también con un arroz en blanco. Lo dejo a gusto del consumidor.