Mote Pillo

Hola como están, hoy les voy a compartir la preparación de un rico mote pillo es una receta tradicional de la cocina ecuatoriana elaborada con mote, que es el maíz maduro cocido y huevo.

Algunos lo preparan con leche y ajo, yo lo comparto aquí como a mi me gusta y espero que a ustedes también. Es un plato típico de las provincias de Azuay y Cañar.

Ingredientes


2 libras mote cocido

3 huevos

1 rama cebolla blanca finamente picada

aceite

1 cucharada achiote en pasta

Al gusto sal, pimienta negra y comino

1/2 taza culantro finamente picado


Preparación



Paso 1

En una cacerola vamos a preparar un refrito, colocamos un poco de aceite y achiote, revolvemos y dejamos calentar, luego echamos la cebolla blanca finamente picada mezclamos hasta que la cebolla cristalice.

Paso 2

Luego colocamos el mote previamente cocido y suave, vamos a revolver hasta que los sabores se concentren.

Paso 3

En un bowl y con un tenedor, vamos a batir los huevos y luego colocamos a la preparación, revolvemos bien hasta que el huevo esté en su punto.

Paso 4

Finalmente colocamos el culantro finamente picado, mezclamos bien y servimos con un trozo de queso, un pancito y café pasado...Buen provecho!!!

Rinde para: 4 personas

Preparación: 30 minutos

Inversión $: Económico

Grado de dificultad: Fácil

Autor: Tradición Ecuatoriana