Mousakka griega
Sí, la foto es una birria, pero es que merece la pena ponerla solo por lo fantástico que es este plato.
No lo hago muy a menudo porque da bastante trabajo, pero me encanta.
La receta original podéis verla aquí: http://www.muchogusto.net/recetas/162/Musaka
INGREDIENTES (para 4 personas):
Berenjena: 1 kg.
Aceite de oliva virgen extra.
Cebolla: 1.
Ajo: 2 dientes.
Carne de ternera picada: 350 gramos.
Carne de cerdo picada: 350 gramos.
Tomate: 4.
Maizena: 1 cucharada.
Vino blanco: 125 mililitros.
Queso Feta: 200 gramos.
Mantequilla.
Para condimentar la carne:
Sal: 1 cucharadita.
Pimentón: 1 cucharadita.
Albahaca: 1 cucharadita.
Orégano: 1/2 cucharadita.
Tomillo: 1/2 cucharadita.
Pimienta molida: 1/2 cucharadita.
Para la salsa:
Mantequilla: 75 gramos.
Harina: 75 gramos.
Leche entera: 750 mililitros.
Nata 35% M.G.: 4 cucharadas.
Yema de huevo: 1.
Queso parmesano rallado: 50 gramos.
ELABORACIÓN:
Preparamos las berenjenas, cortándolas por la mitad y después a lo largo. Con cada mitad, hacemos lonchas de 1 centímetro de grosor.
Las colocamos en un escurridor de verduras espolvoreándolas con sal para que suden y pierdan su amargor.
Picamos la cebolla y el ajo. Rallamos los tomates. En un bol mezclamos todas las especias que lleva la carne.
En una sartén ponemos el aceite de oliva y doramos ligeramente el ajo y la cebolla. Añadimos la carne picada y la doramos. Añadimos el tomate rallado, sal y las especias para la carne. Dejamos que rompa a hervir y cocinamos a fuego bajo (manteniendo la ebullición) durante 30 minutos o hasta que veamos que el agua del tomate ha desaparecido.
En un vaso diluimos la Maizena en el vino blanco y lo añadimos a la sartén donde está a carne, mezclando bien. Dejamos la sartén al fuego (medio) hasta que el alcohol se haya evaporado.
Mientras tanto, rociamos una bandeja de horno con aceite de oliva y colocamos la berenjena en ella. La asamos a 180º durante 10 minutos.
Una vez que está toda la berenjena asada procedemos a montar la moussaka: untamos el molde con mantequilla y colocamos una capa de berenjena. Colocamos la mitad de la carne y después la mitad del queso Feta.
Repetimos con otra capa de berenjena, carne y queso, terminando con una capa de berenjena.
Preparamos la salsa para napar. Con la mantequilla, la harina y la leche hacemos una salsa bechamel. Cuando esté lista, añadimos la nata, la yema de huevo batida y el queso rallado.
Cubrimos la moussaka con la salsa y horneamos 30 minutos a 180ºC.