Mouse Hill Ajo Negro Ecológico
Para empezar deciros que conocí Mouse Hill Ajo Negro, de la mano de Jesús Esteban Iniesta un productor enamorado de su trabajo. Me cuenta que fue docente, psicólogo, músico y ahora productor de Ajo Negro de Las Pedroñeras. Podría estar hablando durante horas de su socio Luis José García y de su “matrimonio” con el ajo negro a través de diferentes presentaciones, para él todas sus creaciones forman parte de su aren amoroso.
Ajo Negro Mouse Hill en
Cerveza con Ajo Negro “Black Garlic”.
Miel del Bosque con Ajo Negro Ecológica, o no.
Bombones con Ajo Negro.
Cabezas de Ajo Negro Ecológico, o no en Bolsa.
Ajo Negro a granel.
Cápsulas de Ajo Negro.
Caramelos de Ajo Negro y Miel de Azahar o Azafrán.
Próximamente Jabón Artesano con Ajo Negro.
Tarrina de Ajo Negro pelado.
Mouse de Ajo Negro.
Jesús Esteban
No solo cree en lo que dice, si no que es un apasionado de su trabajo, como ya os comenté anteriormente. Para él, el ajo negro forma parte de la rutina de vida de una persona, lo relaciona con un modo de vida saludable, como un potente protector del corazón. Su filosofía de vida se basa en “Quien se cuida ajos come”, por que según me va contando quien come ajos negros (manjar de dioses) se beneficia de todas estas propiedades medicinales:
Ayuda a regular la presión arterial.
Regula el llamado colesterol malo.
Tiene un gran efecto antioxidante.
Nos ayuda a fortalecer los huesos.
Es un gran diurético.
Con efectos expectorantes y descongestivos.
Antiséptico y antibiótico.
Ideal para combatir el estrés.
Ayuda a la cicatrización de las heridas.
Efecto antidepresivo.
Regula el tránsito intestinal.
Favorece los procesos digestivos.
Energetizante natural.
Nos aporta compuestos fenólicos entre elllos la S-alil-cisteína o la s-ALil-mercaptocisteína protectores activos en casos de inflamación o enfermedades cardiovasculares. Además debemos tener en cuenta que antaño el ajo se utilizaba como medicina natural.
Elaboración del Ajo Negro
Siembra durante los meses de diciembre y enero de Semillas de Alta Calidad de Ajo Morado de Las Pedroñeras.
Proceso de cultivo de acuerdo a los estándares de la denominada Agricultura ecológica, orgánica o biológica para los Ajos Ecológicos, o Agricultura convencional para el resto.
Recogida y selección de los Ajos.
Fermentación 100% natural y controlada del ajo fresco. Este proceso se realiza sin aditivos o conservantes solo mediante humedad y temperatura. Durante esta fase es cuando el Ajo va adquiriendo tono cambiando: color, sabor, aroma y propiedades respecto al ajo convencional. Como resultado el Ajo Negro de Las Pedroñeras.
Proceso Artesano de envasado.
Composición del Ajo Negro por 100 grs.
Calorías 124 aprox.
Humedad 67 grs. aprox.
Proteínas 7,4 grs. aprox.
Cenizas 1,4 grs. aprox.
Grasas 0,5 grs. aprox.
Azúcar 1 grs. aprox.
Fibras 1, 1 grs. aprox.
Sodio 0,015 grs. aprox.
El Ajo Negro Mouse Hill, el original
Es curioso pero este Ajo Negro de Las Pedroñeras tiene un sabor único y muy, muy especial, diría yo que diferente. Además comentaros que Jesús insiste con la palabra “umami” para definirlo (original del Japón significa delicioso sabor). También comentaros que algun@s dicen que tiene un ligero toque a regaliz, pero a mi me ofrece un toque chispeante, ácido, amargo, picante, salado, en definitiva diría yo que festivo.
Dosis saludable recomendada
Según Jesús lo ideal es consumir 2 dientes de Ajo Negro en ayunas.
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