Mousse de chocolate al brandy

Propongo esta Mousse de chocolate al brandy para el gozo de todas y todos, y de paso para celebrar el pasado Día Internacional del Chocolate.

La exquisitez de este postre merece el trabajo que realizaremos y la sublime paz que sentiremos después de haberla devorado.

Ingredientes para la Mousse de chocolate al brandy:

80 g de chocolate amargo de buena calidad

Chispas de chocolate (80% de Cacao)

60 g de Cacao en polvo

Brandy

150 g de Azúcar

1 disco de bizcocho

20 cl de Nata montada o para montar

100 g de Mantequilla

3 yemas de huevo

3 cl de Agua

Preparación de la Mousse de chocolate al brandy:

Derretir el chocolate y la mantequilla al baño María a 40º C. Añadir el cacao y mezclar con una batidora de varillas.

Dejar enfriar y mientras montar la nata.

Preparar un almíbar a punto de bola con el azúcar y el agua. El punto de bola se comprueba colocando la punta de un cuchillo en el almíbar y se sumerge inmediatamente en un vaso de agua fría. Se deberá formar una bola blanda para el punto de bola flojo, y una bola consistente para un punto más fuerte, en éste caso prepararemos el punto de bola flojo.

Verter el almíbar sobre las yemas de huevo y mezclar con la batidora de varillas, luego dejar enfriar completamente.

Poner la mezcla de chocolate, el almíbar y la nata en un recipiente, un bol, por ejemplo y mezclar con fuerza ayudándose de una lengua o un batidor manual.

Disponer la mousse en un molde de tarta sobre un disco de bizcocho humedecido con brandy o el licor de vuestra preferencia.

Colocar la mousse en la nevera y dejar enfriar al menos 3 horas o mejor de un día para otro.


Al servir nuestra Mousse de chocolate al brandy la rociamos con chispas de chocolate amargo, nata montada, los caprichos que os vengan en mente.

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