Mousse de chocolate rápido con waffer y fideos de chocolate de Paco Torreblanca
¿Quien es Paco Torreblanca? Pastelero no vocacional sino que la vocación le vino después, se convirtió en su pasión.
Está considerado uno de los mejores pasteleros del mundo "casi nada"
Sus primeros pinitos en el mundo de la pastelería fue en París que estuvo 9 años, después vino a España concretamente a Elda (Alicante) y abrió su propia pastelería donde le dio un toque de estética, innovación y color. Actualmente imparte cursos por todo el mundo.
Lo que más me sorprendió fue leer una entrevista suya en la cual decía que en "pastelería la medida exacta es fundamental" donde las medidas tienen que ser justas y tiene que estar todo muy bien pesado, sin embargo mis compañeras de Reto se quejaban precisamente de que en las recetas publicadas por el, las medidas eran desproporcionadas y daban un mal resultado. Tengo que decir que en mi caso la receta salió bien. Espero tener el placer de conocerlo algún día. Nunca se sabe!
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Ingredientes para la Mousse:
200g de Chocolate negro 70% de Cacao.
200g de Nata Montada.
25ml de Leche y 75ml de nata líquida.
Para Decorar
Barquillos triturados (Galletas Waffer), fideos de chocolate y una hoja de menta.
Los productos utilizados son #singluten #sinhuevo
Elaboración:
Calentar a baño maría 25 ml de leche y 75 ml de nata líquida como máximo a 35º no más.
Elaboración de la Nata Montada:
Batiremos con las varillas eléctricas hasta que se monte. (No muy montada)Fundir el chocolate:
Mejor en el microondas en intervalos de 15 segundos e ir removiendo, volvemos a meterlo hasta que esté. Dejar reposar 10 minutos para que coja una temperatura de 35º
Cogemos el chocolate y le echamos la mitad de la mezcla de leche y nata, lo mezclamos.
Agregamos el resto y lo mezclamos.
Echarle dos cucharaditas pequeñas de nata montada con mucho cuidado lo mezclamos cuando esté, añadírselo al bol de la nata montada porque como hay mucho más peso en el chocolate para hacer una mezcla muy buena y delicada.
Con delicadeza removemos.
Para hacer la decoración ponemos un poco de mousse, barquillos triturados, unos fideos de chocolate, una hoja de menta y listo para comer!!!
Besitos y Bon Appétit
Fácil con Bela By Isabel Barcia