Mousse de chocolate

Un postre de mousse de chocolate para todos aquellos chocolateros, a mi me encanta, por eso opte por una mousse pertiendo de un merengue Francés, esta muy rico y fresco más de lo más.

Ingredientes

Para 6 personas

Dificultad media-Tiempo 30 minutos-Postres

Para el merengue:

196 grs de claras de huevo temperatura ambiente

1 pizca de sal

1 c/c de jugo de limón

390 grs de azúcar glasé

Para la fondeé:

El zumo de una naranja

100 grs de chocolate del 77% de cacao

1 c/s de aroma de vainilla

Batir las claras con la sal hasta que espumen y estén blanquecinas, añadir el limón y batir un minuto, empezar añadiendo el azúcar glasé poco a poco y sin dejar de batir hasta que no se note el azúcar.

Tienen que quedar tersas y cuando se le da la vuelta al bol no se caigan, y se formen picos.

Al baño maría se pone el zumo de naranja y el chocolate cuando este derretido se deja atemperar un poco y se añade al merengue poco a poco, mezclando con la espátula. Servir en copas y dejar reposar una hora en la nevera antes de servir, para que cojan el punto, se puede preparar el día anterior. Servir frío.