Mousse de frambuesa
¡QUÉ CALOR! Parecía que el verano no llegaba pero ha hecho acto de aparición con toda su fuerza y no me apetecen más que cosas fresquitas como esta deliciosa mousse con un sabor intenso a frambuesa, ¿te apuntas?
Parece que me ha dado por los postres en mousse… La semana pasada os enseñaba la receta clásica que no lleva gelatina, con esta mousse de lima limón click!
La preparábamos solamente con las claras de huevo montadas a punto de nieve y el resultado es un postre mucho más ligero, además de su agradable y refrescante sabor cítrico. La receta de hoy la hacemos con nata montada y gelatina para que coja más cuerpo, resulta más densa pero muy sedosa en la boca…
En Instagram os he dicho en alguna ocasión que suelo tener fruta congelada. Por ejemplo, cuando comienzan a estropearse los plátanos y he comprado para un regimiento, también congelo fresas para comerlas fuera de temporada o los frutos rojos, que en su temporada bajan bastante de precio.
El coulis de frambuesa, que empleamos en esta mousse de frambuesa, nos sirve para hacer estas deliciosas palmeritas con glaseado de frambuesa que no pueden ser más bonitas ni estar más buenas, si no las has visto te invito a que vayas a verlas, aquí enlace click! Yo también suelo ponérselo a los yogures naturales y están de vicio…
Si tenemos previamente hecho el coulis, que se hace rápido y podemos conservarlo hasta 15 días en recipiente de cristal tapado en la nevera, esta mousse de frambuesa se hace en un abrir y cerrar de ojos. Vamos con la receta!!
RECETA MOUSSE DE FRAMBUESA (4 personas):
INGREDIENTES:
Coulis de frambuesa: 100 gr de frambuesas, 1 cucharada sopera de zumo de limón, 30 ml de agua y 30 gr de azúcar
2 hojas de gelatina
300 ml de nata de montar
50 gr de azúcar glass
Unas frambuesas frescas o congeladas y unas hojitas de menta para decorar
PASO A PASO:
Calentamos en un cazo a fuego medio las frambuesas con el zumo de limón, el agua y el azúcar, lo dejamos reducir 10-15 minutos removiendo de vez en cuando
Transcurrido ese tiempo, pasamos por un colador de malla fina y lo reservamos en un envase de cristal mientras continuamos con la receta
Ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría
Montamos la nata, que tiene que estar muy fría, con el azúcar con ayuda de una batidora de varillas (habremos puesto previamente las varillas en el congelador para que estén también muy frías, así la nata monta mejor). Reservamos la nata montada en la nevera
Escurrimos la gelatina, que ya habrá reblandecido, y se la añadimos al coulis que aún estará ligeramente caliente, removemos para que la gelatina se integre y esperamos 15 minutos más para que atempere
Añadimos el coulis con gelatina a la nata montada poco a poco y con movimientos envolventes para que no pierda esa textura con aire
Repartimos en vasitos y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas
Cuando vayamos a servirla la decoramos con unas hojitas de menta y unas frambuesas
¡Qué cocinéis fácil y rico, nos vemos en la próxima receta!